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         脂肪酸（Fatty Acid），是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是具有長碳氫鏈和一個羧基末端的有機物的總稱。
         脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同可將其分為：
         短鏈脂肪酸（Short-chain Fatty Acids,SCFA），其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6，也稱作揮發(fā)性脂肪酸(Volatile Fatty Acids,VFA）；
         中鏈脂肪酸（Mid-chain Fatty Acids，MCFA），指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；
         長鏈脂肪酸（Long-chain Fatty Acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。
         脂肪酸根據(jù)碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類：
         飽和脂肪酸（Saturated Fatty Acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵；
         單不飽和脂肪酸（Monounsaturated Fatty Acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵；
         多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFA），其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。
        脂肪酸在生命過程中具有十分重要的作用，是構成人體脂肪和類脂的基本物質，是細胞膜磷脂的重要成分，還可直接調節(jié)細胞膜的組成及蛋白質與膜內受體等。隨著脂肪營養(yǎng)研究的深入，脂肪酸的營養(yǎng)作用、生物功能以及與疾病健康的關系日益受到人們廣泛的關注。
       目前檢測脂肪酸的手段主要包括紅外吸收光譜法、毛細管電泳法、氣相色譜法、陰離子色譜法、Elisa法和氣質聯(lián)用法。其中氣相色譜(GC-FID)和氣質聯(lián)用發(fā)(GC-MS)測定反式脂肪酸具有寬的檢測范圍和較高的靈敏度，是較為準確、可靠的分析方法。

       科醚化學（CHEMISCI）依托完善的技術平臺，能夠實現(xiàn)對脂肪酸的準確定性及定量分析，滿足您的研究需求。