維生素(Vitamin)是維持生命體正常生命活動所必不可少的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的調節(jié)作用。維生素既不參與構成人體細胞,也不為人體提供能量。維生素一般分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素在體內可直接參與代謝的調節(jié)作用,而水溶性維生素是通過轉變成輔酶對代謝起調節(jié)作用。小分子有機化合物與酶蛋白結合在一起并協同實施催化作用,這類分子被稱為輔酶(或輔基)。輔酶是一類具有特殊化學結構和功能的化合物。參與的酶促反應主要為氧化-還原反應或基團轉移反應。大多數輔酶的前體主要是水溶性B族維生素。
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